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Executive Chef

  • Établissement : Nolinski Venise
  • Type : CDI
  • Ville : Venezia

Description :

Gli hotel Nolinski offrono un « luxury retreat », in mezzo a quartieri pieni di vita e monumenti, unendo con eleganza il benessere dei clienti ad un servizio molto attento alle loro esigenze.

Venezia è una destinazione unica, scelta con cura per immergersi nel cuore di un'atmosfera singolare. E all'interno dell' hotel è possibile vivere tutta questa singolarità: le sue 43 stanze, il ristorante stellato Palais Royal, il bistrot Caffè, il bar biblioteca, una spa di ispirazione ottomana ed una piscina con vista panoramica, offrono a tutti gli Ospiti un'esperienza unica e senza tempo, in perfetta sintonia con la città.

Il Gruppo è alla ricerca di un Executive Chef che si occupi della supervisione e gestione delle attività di cucina di entrambi gli Outlet della struttura (bistrot Il Caffè e ristorante stellato Palais Royal), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni dell’Executive Chef di Gruppo.

Mission :

Principali Attività:

Gestione attività operative

  • Supervisionare e coordinare le attività di cucina di entrambi gli Outlet della struttura (bistrot Il Caffè e ristorante stellato Palais Royal), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni dell’Executive Chef di Gruppo

  • Confronto quotidiano con l’Executive Chef di Gruppo, al fine di implementare al meglio le procedure e mantenere gli elevati standard di qualità

  • Confronto quotidiano con l’F&B Manager della struttura

  • Analizzare e monitorare il food cost, proponendo e adottando necessarie misure correttive

  • Gestire il budget della cucina e garantire l’efficienza dei consumi

  • Supervisionare gli acquisti e la gestione delle scorte

  • Programmare l’approvvigionamento delle risorse alimentari

  • Gestire i rapporti con i fornitori

  • Ottimizzare i processi operativi per migliorare l'efficienza e la redditività degli outlet

 

Gestione del Personale

  • Reclutare, formare e supervisionare il personale di cucina

  • Garantire il rispetto degli standard di servizio definiti dal Gruppo

  • Definire obiettivi individuali e collettivi e valutare le performance

  • Promuovere lo sviluppo professionale e motivare i team per raggiungere l'eccellenza

  • Assistere il personale della cucina nella preparazione dei cibi e nell’esecuzione delle ricette

 

Controllo Qualità e Igiene

  • Garantire il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP)

  • Gestire i feedback dei clienti e implementare azioni correttive, se necessario

Profil :

Profilo:

  • 5+ anni di esperienza in un ruolo simile, preferibilmente in contesti alberghieri di lusso

  • Competenze in ambito analisi dati e food cost

  • Ottime capacità comunicative e di problem solving

  • Ottime capacità di adattamento ai cambiamenti

  • Forte cultura aziendale e atteggiamento propositivo

Niveau d'etude :

Bac +3

Années(s) d'expérience :

6 ans

Mensualité :

Annuel

Type de contrat :

Temps plein
Nolinski_Suite_Deluxe_11_Guillaume_de_Laubier
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