Executive Chef

Gli hotel Nolinski offrono un « luxury retreat », in mezzo a quartieri pieni di vita e monumenti, unendo con eleganza il benessere dei clienti ad un servizio molto attento alle loro esigenze.

Venezia è una destinazione unica, scelta con cura per immergersi nel cuore di un'atmosfera singolare. E all'interno dell' hotel è possibile vivere tutta questa singolarità: le sue 43 stanze, il ristorante stellato Palais Royal, il bistrot Caffè, il bar biblioteca, una spa di ispirazione ottomana ed una piscina con vista panoramica, offrono a tutti gli Ospiti un'esperienza unica e senza tempo, in perfetta sintonia con la città.

Il Gruppo è alla ricerca di un Executive Chef che si occupi della supervisione e gestione delle attività di cucina di entrambi gli Outlet della struttura (bistrot Il Caffè e ristorante stellato Palais Royal), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni dell’Executive Chef di Gruppo.

Principali Attività:

Gestione attività operative

• Supervisionare e coordinare le attività di cucina di entrambi gli Outlet della struttura (bistrot Il Caffè e ristorante stellato Palais Royal), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni dell’Executive Chef di Gruppo

• Confronto quotidiano con l’Executive Chef di Gruppo, al fine di implementare al meglio le procedure e mantenere gli elevati standard di qualità

• Confronto quotidiano con l’F&B Manager della struttura

• Analizzare e monitorare il food cost, proponendo e adottando necessarie misure correttive

• Gestire il budget della cucina e garantire l’efficienza dei consumi

• Supervisionare gli acquisti e la gestione delle scorte

• Programmare l’approvvigionamento delle risorse alimentari

• Gestire i rapporti con i fornitori

• Ottimizzare i processi operativi per migliorare l'efficienza e la redditività degli outlet

Gestione del Personale

• Reclutare, formare e supervisionare il personale di cucina

• Garantire il rispetto degli standard di servizio definiti dal Gruppo

• Definire obiettivi individuali e collettivi e valutare le performance

• Promuovere lo sviluppo professionale e motivare i team per raggiungere l'eccellenza

• Assistere il personale della cucina nella preparazione dei cibi e nell’esecuzione delle ricette

Controllo Qualità e Igiene

• Garantire il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP)

• Gestire i feedback dei clienti e implementare azioni correttive, se necessario

Profilo:

• 5+ anni di esperienza in un ruolo simile, preferibilmente in contesti alberghieri di lusso

• Competenze in ambito analisi dati e food cost

• Ottime capacità comunicative e di problem solving

• Ottime capacità di adattamento ai cambiamenti

• Forte cultura aziendale e atteggiamento propositivo